| 序号 | 原料名称 | 规格/型号 | 供应商 | 数量/g |
| 1 | 扇贝肉 | 150.0 | ||
| 2 | 金针菇 | 100.0 | ||
| 3 | 洋葱丝 | 50.0 | ||
| 4 | 蒜丁 | 8.0 | ||
| 5 | 青辣椒圈 | 8.0 | ||
| 6 | 红辣椒圈 | 8.0 | ||
| 7 | 熟芝麻 | 2.0 | ||
| 8 | 捞汁 | 四个风味 | 国源 | 85.0 |
| 9 | 捞汁红油 | 国源 | 15.0 | |
| 备注：此成本为厨师出餐，一份的价格。 | ||||
| 工艺说明 | ||||
| 序号 | 操作步骤 | 工艺参数和操作要点（餐饮即食适用） | ||
| 1 | 原料处理 | 扇贝肉、金针菇分别焯水、沥干备用 | ||
| 2 | 制作工艺 | 1、盘中加入洋葱丝，垫底； 2、另取容器加入金针菇和捞汁拌匀，取出金针菇放上洋葱丝表面； 3、在剩余的捞汁中加入扇贝肉和蒜丁，拌匀，倒在金针菇表面； 4、在扇贝肉表面撒上青辣椒圈、红辣椒圈和芝麻，并淋上捞汁红油，即可出餐 | ||
| 3 | 备注 | 1、扇贝肉焯水，断生即可（时间不可过长，否则影响口感） 2、垫底菜品可根据情况，自行替换 | ||
